Автор: Ильназ Искаков
Название: Вода. Сахара. Белки. Жиры Техники и текстуры (2019)
Описание:
Два вебинара, посвящённых белкам, жирам и сахарам, а также кондитерским техникам (эмульгирование, стабилизация, аэрирование) и их влияние на структуру и вкус десертов.
Первый вебинар будет...