Пакет уроков Профи – это новые идеи, технологии, вкусы и подачи.
Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.
24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.
В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа
Меню учебного курса:
Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.
24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.
В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:
- Желификация, гелификация
- Сферификация
- Деглазирование
- Загущение
- Дегидрация
- Ферментация
- Карамелизация
- Чипсы с использованием техники дегидрации
- Фламбирование и колеровка
- Икра из фреша и бальзамического уксуса
- Сьедобная земля
- Попкорн из круп
- Съедобные спонжи
- Обесцвечивание
- Sous-vide и Slow-cooking
- Компрессирование
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа
Меню учебного курса:
- Кулинарная логика блюд, вводный урок (видео)
- Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой (видео)
- Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом (видео)
- Мусс абрикос-шафран мусс из розы на шоколадном кус-кусе (видео)
- Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью (видео)
- Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты (видео)
Скрытое содержимое могут видеть только пользователи групп(ы): PREMIUM