[Марина Мелконян] [Marimelkon School] Моти 2.0 (2023)

[00999906]

Марина Мелконян Marimelkon School Моти 2.0 (2023)

Моти - это традиционный японский десерт.

Моти набирает невероятную популярность у кондитеров по 3 причинам:

• Они сейчас модные, и поэтому продают сами себя
• Они действительно очень вкусные и эффектные
• Их очень просто и быстро готовить - это главное

Считайте сами:

• Приготовление теста - 15 минут
• Приготовление крема - 15 минут
• Приготовление начинки - 15 минут
• Сборка - примерно по 1,5 минуты на каждое пирожное

В сборнике 5 вкусов, каждый из которых не содержит лактозу, яйца, глютен и белый сахар:

• Малина = малиновый крем малиновое конфи
• Мохито = ванильный взбитый ганаш гель лайм-мята
• Манго-маракуйя = манговый крем компоте «манго-маракуйя»
• Матча-клубника = крем с чаем матча малиновое конфи
• Черная смородина = творожный крем конфи из чёрной смородины
• В этот раз я решила добавить 1 прямой эфир, на котором я отвечу на все вопросы о моти.

Дополнительная информация по моти:
Замораживать моти можно и даже нужно!

При заморозке Моти не теряют свои свойства по трём причинам:

• Мы готовим тесто правильной текстуры, поэтому после разморозки оно остаётся тянущимся;
• Абсолютно все кремы и начинки просчитаны таким образом, что не теряют своих свойств при заморозке. А кремы по текстуре немного напоминают мороженое, так что их можно есть даже в полузамороженном виде.
• Срок хранения моти в холодильнике - 1 день, а в морозилке 2 месяца. Так что лучше наготовить их в большом количестве и заморозить

Скачать курс: