[Нина Тарасова] Пирожное «Киевское» (2020)

[romario_b]

Автор: Нина Тарасова
Название: Пирожное «Киевское» (2020)

Описание:

Есть мировая коллекция классических десертов, которые никогда не выйдут из моды и ежедневно, во все века будут восхищать своей историей создания, идеальным вкусом и сочетаниями. Это такое десерты, как "Медовик" в России, "Опера" во Франции, "Pastel Tres Leches" в Мексике, "Lapis Surabaya" в Индонезии и... Киевский торт в Украине.

И мы решили поделиться еще одним нашим фаворитом из этого списка мировых кулинарных достояний и приглашаем вас на вебинар по приготовлению "Киевского пирожного".

В рамках этого курса мы разберем с вами:

• Типы меренг
  Их применение в кондитерской сфере
  
• Варианты меренговых бисквитов
  Разбор всех возможных ошибок и методы их предотвращения
  
• Карамелизация и ее виды
  Сухая карамель, мягкая карамель, карамелизированные орехи
  
• Применение в кулинарии
  Различных видов карамели
  
• Масляные крема
  Виды, классификации, методы приготовления, свойства
  
• Глазури для масляных кремов
  Любая ли глазурь подходит или есть особенности?
• Быстрый шоколадный декор
  Без темперирования

Состав десерта, который "от" и "до" будет приготовлен на ваших глазах, Гость:

• Насыщенный ореховый белковый бисквит "Дакуаз"
• Карамелизированный фундук
• Мягкая соленая карамель
• Легчайший шоколадный масляный крем с коньяком
• Глазурь и шоколадный декор

Подробнее:

Скачать: