[Novikov School] [Александр Цуканов] Лепим пельмени (2022)

[oleg.samoylov.06]

Автор: Novikov School
Название: Александр Цуканов Лепим пельмени (2022)

Русские пельмени и азиатские гёдза — два этих блюда связаны между собой не только причудливо переплетенной гастрономической историей, но и любовью, которую питает к ним практически каждый человек. Давайте научимся готовить их по всем правилам, с уважением к национальным традициям!

Вы узнаете:

• как готовить тесто, чтобы оно тонко раскатывалось, но не рвалось
• почему пельмени слипаются
• как добиться того, чтобы начинка была сочной
• что варим, а что жарим
• чем азиатская «пельменная» традиция отличается от русской

Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально. Всего один мастер-класс, на котором вы узнаете нюансы приготовления пельменного теста и разных начинок пельменей.

Для кого:
Для тех, кто хочет научиться готовить правильные сочные пельмени и поближе познакомиться с их азиатскими «родственниками» — гёдза.

Мастер-класс подойдет для любого уровня подготовки.

Александр Цуканов
Шеф любительского и профессионального направления Ранее работал в Roni су-шефом под началом Глена Баллиса и Павла Дзюбло, Theory Kitchen Bar, 15 Kitchen Bar и «Луче».

Подробнее:

Скачать: